贝果做过无数个,也做过很多口味的,做了有时候懒得拍摄,为了交个作业,就拍了一下 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/10
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没有拍照片下来,拿过去其他面团代替一下,贝果制作打面比较简单,因此只需要提前粉类进行水合(种面,酵母,除外)一个小时以上,再加入其他材料进行打面,打到出厚膜,就是我们平时加入黄油前的那种状态就可以了。出缸温度控制在24度左右
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步骤2/10
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分割滚圆,松弛15分钟
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步骤3/10
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擀成长方形面片,卷起来
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步骤4/10
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将一头擀压出接口
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步骤5/10
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做成甜甜圈状,35度湿度80%发酵约50分钟左右,1-1.5倍大,如果你喜欢紧实的口感,发酵时间可以缩短,看个人口味。发酵好的贝果煮水时,放入水中是可以浮起来的。煮水1000g加50克糖,我不想浪费糖,也不爱甜,就直接不放糖,上色是亚光色的。
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步骤6/10
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醒发至1倍大,煮水,烘烤,温度上火210度下火150度18-20分钟左右即可
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步骤7/10
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喜欢
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步骤8/10
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做早餐搭配其他蛋白质,蔬菜水果,就是美味的一餐了
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步骤9/10
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吃不完的冷冻保存,随时随地都可以吃,空气炸锅或烤箱180度左右复烤8分钟就可以了!
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最后一步
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发酵组织很好,复烤外酥里嫩,有韧性,有嚼劲,麦香浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-27 · 福建省
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