双椒鸡
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步骤1/18
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大葱,二青条,鲜青花椒,青朝天椒,仔姜。
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步骤2/18
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调料~料酒,醋,味极鲜(生抽),鸡精,盐,青花椒粉,豪吉椒辣川香汁。
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步骤3/18
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盐,鸡精,青花椒粉,就是这样小小的勺子。
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步骤4/18
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青朝天椒去蒂,切片。
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步骤5/18
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大葱切除青色部分,留白色部分切丁。
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步骤6/18
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仔姜洗干净切丝。
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步骤7/18
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二青条去蒂切丁。
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步骤8/18
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大蒜去皮切小块。
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步骤9/18
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鸡肉➕料酒2勺➕2勺淀粉➕2小勺盐,抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制1个小时。(鸡块切小块)
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步骤10/18
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起锅烧油,油温7成热,倒入腌制好的鸡块,翻炒。(我倒的红蜻蜓菜籽油)
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步骤11/18
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炒熟捞出,大概5-7分钟。用大漏网捞出沥干油。
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步骤12/18
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锅中炒鸡块的油,依次倒入鲜青花椒、大蒜、二青条,翻炒片刻。
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步骤13/18
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继续倒入仔姜、青朝天椒。
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步骤14/18
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调入豪吉椒辣川香汁,倒入鸡块,调入生抽、醋、青花椒粉,翻炒均匀。
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步骤15/18
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最后倒入大葱丁,调入鸡精,继续翻炒均匀。
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步骤16/18
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鲜美,带一点点麻椒味。(也可以郫县豆瓣酱代替豪吉川香汁)味道肯定就不是那么鲜美了。
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步骤17/18
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鸡肉特别嫩。
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最后一步
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快来吃饭咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-26
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