双椒鸡
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步骤1/18
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大葱，二青条，鲜青花椒，青朝天椒，仔姜。
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步骤2/18
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调料~料酒，醋，味极鲜（生抽），鸡精，盐，青花椒粉，豪吉椒辣川香汁。
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步骤3/18
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盐，鸡精，青花椒粉，就是这样小小的勺子。
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步骤4/18
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青朝天椒去蒂，切片。
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步骤5/18
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大葱切除青色部分，留白色部分切丁。
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步骤6/18
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仔姜洗干净切丝。
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步骤7/18
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二青条去蒂切丁。
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步骤8/18
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大蒜去皮切小块。
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步骤9/18
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鸡肉➕料酒2勺➕2勺淀粉➕2小勺盐，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制1个小时。（鸡块切小块）
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步骤10/18
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起锅烧油，油温7成热，倒入腌制好的鸡块，翻炒。（我倒的红蜻蜓菜籽油）
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步骤11/18
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炒熟捞出，大概5-7分钟。用大漏网捞出沥干油。
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步骤12/18
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锅中炒鸡块的油，依次倒入鲜青花椒、大蒜、二青条，翻炒片刻。
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步骤13/18
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继续倒入仔姜、青朝天椒。
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步骤14/18
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调入豪吉椒辣川香汁，倒入鸡块，调入生抽、醋、青花椒粉，翻炒均匀。
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步骤15/18
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最后倒入大葱丁，调入鸡精，继续翻炒均匀。
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步骤16/18
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鲜美，带一点点麻椒味。（也可以郫县豆瓣酱代替豪吉川香汁）味道肯定就不是那么鲜美了。
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步骤17/18
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鸡肉特别嫩。
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最后一步
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快来吃饭咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-26
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