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巧克力旋风蛋糕卷的做法

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巧克力旋风蛋糕卷

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家里换了新烤箱，一直在摸索调整并适应中。这次分享的旋风蛋糕卷，味道好颜值高，做起来也很方便。用了罗汉果烘焙糖，替代了传统的白砂糖，不影响蛋白的打发，且做出来的蛋糕卷比较低糖。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 50克

、

罗汉果代糖 55克

、

可可粉 10克

、

开水 20克

、

白醋 4~5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶、玉米油倒入盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉。
步骤2/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。
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蛋黄糊拌匀，盖保鲜膜静置。
步骤4/11 点击查看大图
可可粉加适量开水，搅拌均匀无颗粒。
步骤5/11 点击查看大图
蛋清加入罗汉果烘焙糖，中低速打发至出现弯角。
步骤6/11 点击查看大图
取适量蛋白糊和蛋黄糊混合。
步骤7/11 点击查看大图
取部分混合好的蛋糊，分步加入适量可可糊。
步骤8/11 点击查看大图
可可蛋糊装入裱花袋。
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烤盘里先倒入原色蛋糊铺平，再将可可糊轻轻挤在表面。并用手指插入蛋糕糊里划S型。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱155度，30分钟。
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烤好的蛋糕片，出炉震盘。倒扣撕去烘焙纸。温热状态卷起，放入冰箱冷藏定型。切片食用。

小贴士

我这个蛋糕片最后升温加烤了5分钟，有点烤过了。导致蛋糕片卷的时候开裂了。因为是新烤箱，温度还在摸索中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-25 · 陕西省

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