豆沙南瓜面包

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这款奶呼呼胖嘟嘟的南瓜面包，淡淡南瓜香一口咬下去口感超级柔软，金灿灿的好吃又好看！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团材料：

、

高筋面粉 220克

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低筋面粉 30克

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南瓜泥 150克

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奶粉: 10克

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太古烘焙食用糖 20克

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牛奶 30毫升

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耐高酵母： 4克

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盐 3克

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黄油: 20

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馅料：

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红豆沙： 280克

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装饰：

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南瓜籽适量

、

高筋面粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把主面团中除黄油外的食材按顺序放入厨师机桶里，先开启3档低速揉至无干粉成团后转6档中高速继续揉。
步骤2/17 点击查看大图
揉至可以拉出厚膜。
步骤3/17 点击查看大图
再加入软化好的黄油及盐，用3档低速揉至黄油被完全吸收，再转6档揉至面团完全扩展阶段，可以抻出有韧性且不易破薄薄的手套膜。
步骤4/17 点击查看大图
可以拉出有韧性且不易破薄薄具有很好延展性的手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
将揉好的面团滚圆放入发酵盒中盖上盖子进行基础发酵，室温发酵约60分钟左右。
步骤6/17 点击查看大图
直到面团发酵成1.5倍大，用手指沾面粉轻轻插入面团中，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷就表示发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，分割成60克左右一个的面团，排气、滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
提前把所需的豆沙馅分成35克一个搓圆备用。
步骤9/17 点击查看大图
取松弛好的面团用手拍扁，擀成中间厚周边薄的面片。
步骤10/17 点击查看大图
包入提前分好的豆沙馅。
步骤11/17 点击查看大图
收口捏紧，把包好的面团都摆放到烤盘上，室温发酵30分钟左右，或者（放入烤箱发酵模式38度发酵30分钟）。
步骤12/17 点击查看大图
取一个饮料瓶盖放在发酵好的面团上，遮挡一下再筛上面粉。
步骤13/17 点击查看大图
在撤过面粉的面包中间的镂空处放上4颗南瓜籽装饰一下。
步骤14/17 点击查看大图
最后在圆形周边割6刀就可以啦。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱提前用180度预热10分钟，把面包放入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟左右，直到面包上色均匀即可。
步骤16/17 点击查看大图
面包烤好后出炉后震盘移至晾架上晾凉即可。
最后一步点击查看大图
圆滚滚，胖嘟嘟还有金灿灿的颜色，简直是颜值与味道并存！

小贴士

1:不同品牌的面粉吸水性不同及南瓜的含水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-25

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