经典川菜太白鸡
今天和大家分享一款经典川菜太白鸡的做法,供您参考。相传诗仙李白回乡时,路遇一个酒馆点了一道辣椒鸡块,厨子遇见李白十分激动,在后厨手忙脚乱中错把醪糟酒倒入锅内。却不想味道超级好!大获李白赞赏!这道美食从此被喻名为太白鸡!制作这道美食,我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽,口感微辣咸鲜,略回甘。富有浓郁的胡辣口味,(具有川菜典型的胡辣味小荔枝口)。是一道佐酒下饭的好菜喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #豪吉小香风 做菜超吃香 地道辣味川菜一瓶就搞定#
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步骤1/15
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大葱切成马耳朵片,姜切粗丝,杭椒小米辣切成斜段备用
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鸡腿清洗干净备用
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鸡腿斩成小块备用
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步骤4/15
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起锅烧油,油温五成下入鸡块炸制
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炸至变色,捞出控油备用
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步骤6/15
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温七成下入鸡块复炸(主要是使鸡块达到脱水的目的)炸好后捞出备用
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步骤7/15
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起锅烧油,下入花椒粒
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步骤8/15
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炒出香味后下入葱姜爆锅
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步骤9/15
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下入鸡块煸炒
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加入生抽,老抽,蚝油,零卡糖(或者白糖)
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步骤11/15
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加入豪吉麻辣川香汁
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步骤12/15
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加入醪糟酒,翻炒均匀
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加入食盐,大火烧开,收浓汤汁
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步骤14/15
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汤汁浓稠下入杭椒,小米辣,豪吉鸡精,翻炒均匀,出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,经典川菜太白鸡完成。感谢收看!
1.鸡块经过炸制后达到脱水的效果(也可减少炖制鸡肉的时间)
2.只加入醪糟酒,不要醪糟米粒。
3.最后装盘时可以加入一些熟芝麻点缀(家里没有我就没放)
4.可以根据您的喜辣程度,适当加入一些干椒段,家人不太能吃辣,我就没放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-25 · 辽宁省
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