干烧加拿大红鱼
这道菜配料丰富,味道浓香,鱼肉呈蒜瓣状,刺少很适合家常食用。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪,像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪,并且整鱼都是一次冷冻的,口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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加拿大开市红鱼,源自英文Kish Redfish,意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼,捕自冰冷纯净的西北大西洋深海,浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富,媲美国产的野生大黄鱼,价格却非常诱人!
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不开鱼肚取内脏的小窍门:在鱼屁股处化开一口,用一双木筷插入鱼嘴,压住鱼鳃,贴住鱼肚,插到鱼肚最深处,另一边同样操作,旋动筷子,这样可以不开鱼肚就取出鱼鳃和内脏。
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香菇、笋、胡萝卜、五花肉切丁,准备好青豆。
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鱼背正反面划十字花刀,再准备些葱姜蒜。
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锅中多放些油,将加拿大红鱼两面煎制金黄捞出。
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锅中底油煸炒五花肉丁,再放葱姜蒜炒出香味,加入关键调味料郫县豆瓣酱炒香。
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倒入开水,调味,酱油、米醋、白酒、糖、盐可以根据口味采取放多少。
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水开后将辅料全部倒入,滑入红鱼炖煮10分钟。
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10分钟后盛出红鱼,大火将锅中的汤汁收浓。
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最后一步
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最后汤汁淋在鱼身上就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-24 · 北京市
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