风炉烤【蛋白糖】
做巴巴露亚多下来3个蛋清,丢了可惜,但是又不想做麻烦的甜品。那就做个【蛋白糖】吧,只要蛋清➕糖➕淀粉,简单又快手,制作5分钟搞定,剩下的交给烤箱,耐心等待120分钟就行了…… ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜
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步骤1/9
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冷藏后的蛋清➕糖➕柠檬汁
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步骤2/9
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打发到出现浅浅纹路,有堆积感的状态。
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步骤3/9
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加入玉米淀粉
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步骤4/9
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继续打发到硬性发泡状态,提起打蛋头有短而直的尖角。
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步骤5/9
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将蛋白霜装入18齿裱花嘴,挤在烤盘上。80S烤盘可以挤2盘,每盘45个。此配方可以烤90个蛋白糖。
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步骤6/9
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放入预热好的烤箱,风炉模式90度烤120分钟。
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步骤7/9
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可以轻松取下,并且不黏手就是烤熟了。
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步骤8/9
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晾凉后装入密封罐中保存。
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-24 · 湖北省
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