马蹄鲜肉包

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雨不停的下…… 早上送宝宝去幼儿园后再去大市场买菜。孩子爹开车在外面等候，我负责采购。今天想做肉包子、包饺子包云吞。饺子皮没有了，我买了少许云吞皮。回到家十点钟了。用面包机和面发面的时候，我准备好午餐的菜，剁好肉馅加料拌好馅放冰箱冷藏。一切准备就绪之后，开始做包子。我现在已经不纠结包包子要打好褶子好看，好吃就行。新鲜出炉，孩子爹迫不及待吃了一个，他说，好吃好吃这段时间，天气一直下雨，有一阵子没有玩面粉了。不能因为湿漉漉的天气影响我的心情和家务工作。霍霍面粉给家人做好吃的，又嗨起来吧！#记录生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 300克

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马蹄 10个

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高筋面粉 500克

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水 260克

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糖、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油适量

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生姜适量

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温水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把水➕白糖➕盐➕面粉一次加入面包机里，再加入酵母，按'和面'程序开始和面。和面后再按'发面'程序开始发面。这个时候准备馅料：猪肉剁碎，生姜马蹄切碎，还可以加点冬菇，这次我没放。碗里加入生抽、蚝油、食盐，少许白糖调匀。芝麻油稍微加热，半碗温水备好。将调味料与猪肉马蹄生姜一起拌匀，在馅料碗的四周加入少量水拌匀，然后再加入少量芝麻油搅拌均匀。如此反复几次加水加芝麻油拌匀。搅拌好的馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏。等待面发好后取出在案板上揉搓成光滑面团，这一步很重要，决定着蒸出来的包子是否光滑。再揉搓成长条用刀切成大小均匀一个40克重的剂子。
步骤2/6 点击查看大图
用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的面皮，肉馅放面皮中间合起来，不要纠结包子的褶子美不美观，收好口就行。
步骤3/6 点击查看大图
做好的包子放蒸锅里二次发酵。发酵好后，开火蒸15-18分钟左右，关火再焖3-5分钟揭盖即可。
步骤4/6 点击查看大图
蒸了两笼肉包子。
步骤5/6 点击查看大图
这次我多准备了肉馅，余下的肉馅包云吞。
最后一步点击查看大图
宝宝爱吃的云吞也有了。包包子包云吞一举两得。