干烧鲳鱼
干烧鱼是传统鲁菜的一种做法,其用料讲究,烹饪手法独特,做出的鱼肉鲜嫩可口,吃在嘴里有咸香辣甜的味道,很受欢迎。朋友们可以试一下。
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步骤1/15
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鱼去鳞去内脏洗净改刀备用。
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步骤2/15
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准备好配料。
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步骤3/15
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起锅烧油,油五成热放入鱼中火炸(家里也可以用油煎一下,省油还不崩油)。炸制外表面金黄后捞出。
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步骤4/15
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捞出控油备用。
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步骤5/15
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起锅烧油,少量底油放入肥肉丁炒出油汁。
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步骤6/15
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加入葱姜蒜炒一分钟,在加入干辣椒段炒30秒,再加入郫县豆瓣酱中小火炒出红油。
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步骤7/15
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加入榨菜丁和笋丁炒几下。
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步骤8/15
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加入矿泉水。
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步骤9/15
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放入炸好的鱼,大火烧开汤汁。
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步骤10/15
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加入盐,醋,酱油,白胡椒粉、糖、耗油、鸡精、味精进行调味。(这个图片是糖的量)。
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步骤11/15
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大火烧开三分钟后,加盖锅盖转小火炖20分钟。
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步骤12/15
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将鱼捞出放入盘中。
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步骤13/15
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剩下的汤汁加入胡萝卜丁和豌豆粒,转大火烧汁。
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步骤14/15
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大火将汁收浓后,加入半勺红油搅拌几下后,将汁料浇在鱼身上美食完成。(香菜选择放)
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最后一步
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成品图。
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发布于 2024-05-23
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