黄酒炖加拿大红鱼

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这道菜借鉴了江浙菜的做法，用黄酒的醇厚激发出加拿大红鱼的鲜美，风味独特。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

葱 1根

、

姜 1块

、

咸肉 100克

、

黄酒 250ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
步骤2/8 点击查看大图
食材如图所示。
步骤3/8 点击查看大图
红鱼去塞、内脏和鱼鳞后在鱼身两侧划上几刀便于入味。
步骤4/8 点击查看大图
葱姜盐做一份盐水将红鱼浸泡在里15分钟。
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浸泡好的红鱼用厨房纸擦干水分，鱼身上放咸肉和姜片。
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将鱼摆在蒸盘中撒一些糖、盐、黄酒和一些豉油。
步骤7/8 点击查看大图
放入蒸锅蒸8分钟
最后一步点击查看大图
黄酒慢慢渗透红鱼，就完成了。

小贴士

1、加拿大红鱼主要规格200-300克，个头小，年龄低，味道更加鲜美 2、加拿大红鱼整鱼上市，两条红鱼正好做成一盘菜 3、加拿大红鱼整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片 4、加拿大红鱼烹饪简单，适合各种中式烹饪，大黄鱼、海鲈鱼的经典菜肴，都适合于加拿大红鱼烹饪 5、加拿大红鱼在各大超市、电商平台、批发市场都可以方便买到，价格诱人 6、随着加拿大红鱼的流行，越来越多的餐馆都可以吃到红鱼，特别是卖大黄鱼和海鲈鱼的餐馆

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发布于 2024-05-23 · 北京市

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