山姆同款桂花酒酿大福

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今天和大家分享一下山姆同款的桂花酒酿大福的做法供您参考。制作这道小甜品，我使用到了太古罗汉果烘焙用糖。成品造型美观，软糯香甜，奶香浓郁，浸润着桂花和酒酿的特殊香气！是一道老少皆宜的小甜品。喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米皮部分：糯米粉 300克

、

玉米淀粉 90克

、

太古烘罗汉果焙专用糖 40克

、

清水（或者牛奶）约320

、

黄油 30克

、

料部分：干桂花 3克

、

奶油奶酪 240克

、

淡奶油 250克

、

太古罗汉果烘焙用糖 30克

、

玉米淀粉 10克

、

炒熟的糯米粉约150克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
取一部分糯米粉下锅炒熟
步骤2/29 点击查看大图
晾凉备用
步骤3/29 点击查看大图
将糯米粉，玉米淀粉倒入盆中，加入太谷罗汉果烘焙用糖
步骤4/29 点击查看大图
加入清水（或者牛奶）
步骤5/29 点击查看大图
搅拌成糊状
步骤6/29 点击查看大图
上锅蒸制上汽蒸制约20分钟
步骤7/29 点击查看大图
蒸熟后取出备用
步骤8/29 点击查看大图
热加入黄油
步骤9/29 点击查看大图
混合均匀，放在铺好熟糯米粉的面垫上
步骤10/29 点击查看大图
反复揉搓成光滑，切可拉伸的面团，醒至15分钟背
步骤11/29 点击查看大图
将牢骚沥去米酒部分，加入玉米淀粉
步骤12/29 点击查看大图
加入太古罗汉果烘焙用糖
步骤13/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/29 点击查看大图
上锅炒熟，晾凉后装入裱花袋备用
步骤15/29 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入冷藏后的淡奶油，太古罗汉果烘焙用糖
步骤16/29 点击查看大图
约30克（可根据个人口味调整）
步骤17/29 点击查看大图
用打蛋器打发至有纹路
步骤18/29 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤19/29 点击查看大图
面团整理成长条
步骤20/29 点击查看大图
切成小剂子
步骤21/29 点击查看大图
擀成薄片
步骤22/29 点击查看大图
放入模具中
步骤23/29 点击查看大图
挤入奶油奶酪
步骤24/29 点击查看大图
挤入桂花酒酿
步骤25/29 点击查看大图
最后再挤入一层奶油奶酪
步骤26/29 点击查看大图
像包包子一样，封好封口，装入模具整理成型
步骤27/29 点击查看大图
倒扣在纸托上
步骤28/29 点击查看大图
枕上糖桂花或者干桂花即可
最后一步点击查看大图
然后上个成品图，山姆同款桂花酒酿大福完成。感谢收看！

小贴士

1.根据不同糯米粉的吸水性不同，水的部分适当调整。 2.蒸好后的面团要趁热加入黄油，搅拌至不烫手时下手揉制。 3.太古罗汉果烘焙用糖的量，可根据您的喜好适当调整。 4.不喜欢用奶油奶酪的宝子，也可以直接用淡奶油。 5.制作熟糯米粉也可以不用炒制，将糯米粉放入碗中，耐高温的保鲜膜封好（防止蒸汽水滴落），上锅蒸制15分钟，蒸熟即可

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发布于 2024-05-21 · 辽宁省

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