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老式米线～的做法

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老式米线～

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初中学校旁边的巷子里，一碗米线1块钱，那味道令人回味，回味的不只是原来的味道，还有我们的青春～参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米线（两人份） 200g

、

自制豆干肉末酱四大勺

、

雪菜适量

、

猪肉末 150g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

葱姜蒜末适量

、

盐少许

、

水适量

、

香菇、白玉菇少许

、

生菜少许

、

香菜少许

、

麻辣串少许

、

五花肉末 200克

、

黑豆干 8块

、

酸辣粉调料 2小勺

、

黄酒/料酒适量

、

蚝油 1勺

、

油炸花生米适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
昨天炒的酱，没来得及拍步骤图。将豆干切成约80毫米的丁，买来的五花肉剁碎（自我感觉不用剁太碎，大的肉吃起来更香），起锅烧油，将豆干放入炸干捞出，锅底留一点油即可，放入肉末煸香，倒入黄酒或料酒翻炒，再加入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱（郫县红油或者普通豆瓣酱均可）、麻辣火锅料、蚝油炒出红油，再根据个人口味放入盐、糖、鸡精等调料，加入没过食材一层的水开始小火熬，熬至粘稠即可。
步骤2/3 点击查看大图
起锅烧水，水开后依次加入香菇、白玉菇、泡好的麻辣串等配菜（可根据个人口味增减，加入豆腐皮也很好吃），将米线放入锅内一起煮熟。碗内放一勺酸辣粉料（我用的我们当地的老冯家，味道很赞），放入少许热水化开，依次将米线捞出、码上配菜（生菜在锅里打个滚即可），加入煮米线的汤（用提前熬好的高汤味道更佳），放两大勺炒好的酱、放入油炸花生米、雪菜（酸菜、榨菜均可），洒上香菜即可享受美味的老式米线啦～
最后一步点击查看大图
味道真的绝绝子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-21 · 山西省

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