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低糖无糖贝果

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1️⃣烫种:高筋粉30克,沸水35克。 2️⃣主面团:高筋粉220克,烫种全部,水130-140克,酵母2克,盐4克。 3️⃣煮贝果水:水1000克,糖40克。 4️⃣芝士粉适量。 1. 烫种:沸水倒入面粉里迅速搅拌均匀。包好保鲜膜,冷藏备用。 2. 烫种与其他材料一起放入厨师机,揉光滑即可。 3. 直接分成5份,滚圆后松弛20分钟。 4. 松弛好的面团擀成长方形,横放,底部压薄,上面1/3抹上蒜香黄油馅,从上往下卷起来,收口捏紧。 5. 将长条搓一搓,擀开一端包入另一端,收口捏紧,每个贝果垫一小片油纸,30度左右发酵30分钟。 6. 糖水煮至锅底微微冒泡,不必沸腾,放入发酵好的贝果,两面各煮20秒,捞出。 7. 放入烤盘上,喷水后,表面撒芝士粉。 8. 放入提前预热好的烤箱中下层。 9. 家用烤箱上火190度,下火200度,烤20分钟左右。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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发布于 2024-05-20

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