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干炸小黄鱼的做法

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干炸小黄鱼

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干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！也是俺家小主的最爱呢！参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

主料：小黄鱼用量：600克

、

辅料：食盐用量：4克

、

辅料：食用油用量：300克

、

辅料：料酒用量：10克

、

辅料：白胡椒粉用量：3克

、

辅料：面粉用量：100克

、

辅料：花椒粉用量：3克

、

辅料：淀粉用量：10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
步骤2/5 点击查看大图
2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
步骤3/5 点击查看大图
3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
步骤4/5 点击查看大图
4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）
最后一步点击查看大图
5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-20

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