凤梨酥
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步骤1/30
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处理好凤梨果肉。
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步骤2/30
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将凤梨果肉剁成碎末。
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步骤3/30
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准备好黄冰糖和麦芽糖。
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步骤4/30
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切好的凤梨果肉倒入不粘锅。
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步骤5/30
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开大火熬。
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步骤6/30
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汤汁变少以后加入黄冰糖。
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步骤7/30
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中火把水分熬干以后加入麦芽糖。
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步骤8/30
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不停的翻炒至粘稠能抱团关火,放凉备用。
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步骤9/30
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接下来做酥皮:黄油室温软化。
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步骤10/30
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加入太古罗汉果烘焙食品用糖和盐。
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步骤11/30
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用硅胶铲翻拌均匀。
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步骤12/30
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用电动打蛋器低速打发至蓬松状。
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步骤13/30
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分两次加入蛋液。
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步骤14/30
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打发至黄油和蛋液完全融合。
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步骤15/30
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加入过筛的低筋面粉、杏仁粉和奶粉。
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步骤16/30
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用硅胶铲翻拌成絮状。
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步骤17/30
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带上一次性手套揉成面团。
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步骤18/30
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取30克面团出来,加入几滴绿色色素,揉成绿色的面团做凤梨叶子部分。
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步骤19/30
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将原色面团分成12份,凤梨馅也分成12份。
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步骤20/30
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取一个面团压扁,放上凤梨馅。
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步骤21/30
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包起来收口捏紧。
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步骤22/30
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搓成椭圆形,再将绿色的面团分成12份。
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步骤23/30
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准备好凤梨酥模具撒点干粉,先在叶片处放上绿色面团压实。
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步骤24/30
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再放入包好的原色面团压实。
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步骤25/30
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压在烤盘上,凤梨酥生胚就做好了。
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步骤26/30
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送入预热好的烤箱。
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步骤27/30
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上下管170度烤20分钟。
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步骤28/30
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凤梨酥出炉了。
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步骤29/30
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稍微有点开裂。
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最后一步
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但是不影响它好吃!
1 凤梨馅糖的用量根据自己的口味调整。
2 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-20 · 陕西省
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