520甜蜜印记轻乳酪蛋糕
特意为520做的乳酪蛋糕,每一口,都是对味蕾最温柔的抚慰,非常棒! 当520遇上小满,就是最美的相逢! 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/11
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食材大合影,糖好像忘了入镜
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步骤2/11
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隔水融化奶酪和黄油
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步骤3/11
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鸡蛋分离,准备半个柠檬取几滴柠檬水放蛋清盆中
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步骤4/11
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完全融化的黄油和融化的奶酪取出来,加入牛奶手动打成细腻的奶糊,蛋黄一个一个的加进去,每加一次都要充分搅拌均匀
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步骤5/11
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筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速拌匀,像炒菜一样上下,不要旋转拌,以免起筋
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步骤6/11
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蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加糖打成弯钩状
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步骤7/11
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先到倒入一半蛋白霜拌匀后,再一起倒入到蛋白霜盆中拌匀
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步骤8/11
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倒入模具,模具可以四周摸黄油或者用烤纸,我用的油布。震出大气泡,烤箱底下托盘注温水,放入模具,烤箱预热后140度半小时,转90度再烤1小时。注意观察上色程度,上色了就盖锡纸,根据各家烤箱脾气调整温度。
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步骤9/11
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非常棒,没有开裂,冰一下更好吃
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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脱模着急了 用的油布
注意以下几点
1/奶糊要和蛋黄充分搅拌均匀
2/蛋白霜不要打过了,弯角就好
3/水浴法烤
4/注意观察烤箱火候
5/我用的是250克安佳分装奶油奶酪,避免长肉太猛,只用了一半材料,剩下一半可以做面包或者过几天再做,最好不要超过7天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-20 · 天津
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