麻辣龙虾尾
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步骤1/12
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龙虾尾解冻,提前一晚准备好冰水
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步骤2/12
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姜蒜切片
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步骤3/12
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锅里水烧开,先加几片姜片,入龙虾尾后再大火煮开
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步骤4/12
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煮好的龙虾尾捞出来,立刻倒进冰水里泡20分钟左右,然后沥下水
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步骤5/12
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香料备用:八角 桂皮 花椒 干辣椒
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步骤6/12
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香叶放热水里泡着备用
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步骤7/12
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热锅凉油入姜蒜片,小火炒一会
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步骤8/12
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加入红油豆瓣酱,小火炒出红油
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步骤9/12
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加入八角 桂皮 花椒 干辣椒炒香
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步骤10/12
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加入龙虾尾翻炒几分钟,再加入大量十三香和胡椒粉大火翻炒后,加入适量生抽 蚝油 醋 鸡汁,翻炒,翻炒
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步骤11/12
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倒入泡好的香叶水,再加点水到没过龙虾尾,加盐,盐一定要多加,不然一点味道都没有。大火煮开后把沫子撇掉,转小火焖煮15分钟左右。最后差不多了就大火收汁,最后翻炒的时候再加点十三香和胡椒粉。这个菜十三香是灵魂,要多给。
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最后一步
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撒上香菜叶
1.老抽太上色的就不要加老抽了,我这加了一丢丢老抽都整成黑色的了,下次不加老抽了。加老抽的适合整个小龙虾,并不适合龙虾尾。
2.吃不了太辣就尝下汤汁,太辣就把干辣椒和花椒挑出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-19 · 广东省
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