清火苦瓜煎蛋
有些人，躲过了春天旺盛的肝火，却躲不过夏天呼呼上升的心火。 夏天，空气是湿热的，地面是燥热的，内心是火热的，内火和外火夹击，太难过了。 想要清心火，需要吃点苦。 中医认为，五味中，苦与心相对应，苦可以泻掉多余的心火气，保存阴液，进而形成能补心的格局。 一说到苦味菜，大家第一个想到的可能是苦瓜。但这种苦味太重，很多人都不爱吃。 如果用这种做法，保证也不苦又好吃，清脆而不夹生，好吃又健康！ 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/5
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把苦瓜对半切开之后去掉瓤，然后切成片，辣椒切圈，拌入适量的食用盐腌制10分钟左右，挤干水分。锅中不放油，倒入挤干水分的苦瓜和辣椒炒制两面干爽。
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步骤2/5
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把已经炒干爽的苦瓜推至一边，在锅中放入适量的油，同时翻炒均匀。
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步骤3/5
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在铺开的苦瓜上面淋入打散的蛋液。
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步骤4/5
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待液凝固后翻面煎至两面金黄，出锅
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最后一步
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这道色泽诱人，美味健康的苦瓜煎蛋就做好了。
1.苦瓜切片的时候尽量切薄一点，加入一个青椒可以中和苦瓜的凉性，同时也可以增加这道菜肴口味的层次感。
2.用盐腌过的苦瓜一定要拧干水分，开始锅中不放油盐，炒干的苦瓜更加爽脆不苦
3.打入蛋液前一定要把苦瓜摊开，并且等蛋液凝固之后再翻面，这样裹蛋更均匀，口感更棒！
4.本身脾胃比较寒的朋友尽量少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-19 · 广东省
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