抹茶大理石纹蛋糕卷,微苦与甜美相互映衬,令人回味。
今天做一款抹茶大理石纹蛋糕卷,抹茶的微苦与甜美的蛋糕体相互映衬,令人回味无穷。独特大理石的纹路,浓浓的抹茶香气,松软细腻,口感醇厚,入口即化,仿佛置身于茶园之间,享受着清新自然的气息。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
103克
11克
98克
761
千卡
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步骤1/28
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鸡蛋4个,蛋清和蛋黄分离备用,蛋清冷冻15分钟备用。
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步骤2/28
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做抹茶面糊,牛奶30克、玉米油20克,搅拌至乳化均匀。
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步骤3/28
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依次加入低筋面粉10克、抹茶粉6克、蛋黄2个,搅拌至面糊均匀丝滑。
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步骤4/28
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再做原味面糊,牛奶30克、玉米油20克,搅拌至乳化均匀。再依次加入低筋面粉30克、蛋黄2个,搅拌至面糊均匀丝滑。
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步骤5/28
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蛋清4个、柠檬汁5克,打发出大的鱼眼泡状。注:蛋清提前冷冻15分钟,打发会更稳定。
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步骤6/28
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白砂糖45克,分3次分别在粗泡、中泡、细泡是加入,打发至有弹性的大弯钩。
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步骤7/28
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原味面糊和抹茶面糊,先各取1/4蛋白糊分别加入。
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步骤8/28
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翻拌至颜色均匀。
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步骤9/28
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再各取1/4蛋白糊,分别加入两种面糊里。
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步骤10/28
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翻拌至颜色均匀。
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步骤11/28
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装裱花袋备用。
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步骤12/28
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烤盘垫上油纸或者油布,把原味面糊和抹茶面糊,彼此间隔这挤入。
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步骤13/28
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用筷子划出大理石花纹,震两下去掉大气泡。
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步骤14/28
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烤箱160℃提前预热到温度,烤制25分钟左右。注:烤箱温度有差异,可以适当微调几度。
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步骤15/28
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烤好取出脱模,放凉架上降一会温。
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步骤16/28
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盖上一张油纸,翻过来揭掉油纸,再翻过来完全放凉。
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步骤17/28
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等蛋糕胚完全凉透了,在收口的地方斜45°角切一刀,可以卷的更圆一些。
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步骤18/28
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淡奶油150克、细砂糖15克,打发至坚挺状态。
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步骤19/28
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先均匀地抹上一层淡奶油,再开始卷的地方,把奶油堆起来呈条状。
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步骤20/28
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收口顶住,油纸卷上一根擀面杖,慢慢的卷来了,往前压着卷成圆形。
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步骤21/28
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用一块刮板,顶住收紧呈圆柱状。
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步骤22/28
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放冰箱冷藏2小时。
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步骤23/28
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定型后更容易切的好看。
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步骤24/28
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抹茶大理石纹蛋糕卷,完成O(∩_∩)O
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步骤25/28
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外观犹如大理石般的纹路交织着。
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步骤26/28
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绿色和白色的交错纹理,犹如一幅艺术品。
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步骤27/28
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抹茶的微苦与甜美的蛋糕体相互映衬,令人回味无穷。
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最后一步
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松软细腻,口感醇厚,入口即化,仿佛置身于茶园之间,享受着清新自然的气息。
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发布于 2024-05-19
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