豆干蔬菜丁
说起萝卜干,这是用樱桃萝卜做的,口感很好,但削皮挺麻烦,小小的球儿,得用小刀转着削,得付出很大的耐心,量为了有口好吃的,辛苦点也值,咱可以边看剧边削皮,就不烦心了。 萝卜干和豆干,都是经过自己加工的,自买了豆干盒,就有豆干吃了。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/9
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放冷水把萝卜干浸泡一天;
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步骤2/9
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西芹切粒,萝卜干泡开后洗两次把咸味洗去,否则太咸了,抓干水后切粒;
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步骤3/9
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锅放底油升中火,加底油,慢慢把萝卜干炒至有点焦香,盛起备用;
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步骤4/9
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豆干切粒,再放菜油1大勺,倒入豆干粒,中火炒至微焦黄,出锅待用;
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步骤5/9
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小米椒剪段、蒜头拍裂、葱头开四瓣,备用;
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步骤6/9
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起锅升大中火,锅热加底油,放蒜头、葱头和小米椒,爆香;
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步骤7/9
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直接把生抽倒入锅中,让生抽能直接接触到锅以激起酱油香气;
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步骤8/9
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先倒入豆干和芹菜粒,加入精盐、白糖、五香粉和胡椒粉,兜几下;
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最后一步
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加入萝卜干,翻炒全锅材料,在锅边淋入白兰地,兜炒几下,出锅。
一、豆干及萝卜干要预先炒干水甚微焦,菜定型后不绵烂有嚼劲;
二、有些菜烹调中,在起锅后加上姜葱蒜辣椒等辅料后爆香,再加主酱油来激发酱油香气,菜会更香;
三、可加五香粉、十三香或十多香,不喜欢那些味道不加也可以;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-18
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