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周末的下午茶——低糖奶油瑞士卷的做法

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周末的下午茶——低糖奶油瑞士卷

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瑞士卷几乎没有人不爱啊！不管是早餐、餐后甜点还是下午茶，都是很不错的选择，减糖的瑞士卷，不仅更好入口，不腻，而且更加健康，不用担心发胖，老少皆宜参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

植物油 60克

、

低筋面粉 65克

、

白砂糖（蛋白用） 35克

、

【奶油用材】

、

淡奶油 110克

、

糖粉 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材备用
步骤2/13 点击查看大图
将食用油和奶混合均匀呈乳化状态没有油星
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀至无颗粒状
步骤4/13 点击查看大图
将鸡蛋黄加入面糊用z字手法搅拌均匀即可，不用过度搅拌避免起筋
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋清放入无油无水的容器，加入几滴白醋
步骤6/13 点击查看大图
提前180℃预热烤箱，电动打蛋器打发蛋清，期间分3次加入白砂糖，将鸡蛋清打至无流动状态，倒扣容器不会流出
步骤7/13 点击查看大图
取1/3打发的蛋清加入蛋黄液中，从下往上顺时针搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
将搅拌好的蛋清蛋黄液加入剩下的蛋清中，同样从下往上搅拌，一定不要画圈避免消泡
步骤9/13 点击查看大图
将蛋糕液均匀倒入铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20分钟，转140度烤12分钟马上取出晾凉
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油加糖粉低速打发至无流动状态，均匀的涂抹到彻底凉透的蛋糕上
步骤11/13 点击查看大图
直接卷起，油纸两头包好定型放冰箱冷藏2小时以上
步骤12/13 点击查看大图
取出切段，装盒打包
最后一步点击查看大图
餐后甜点来一块，不甜不腻，松松软软，yummy!

小贴士

淡奶油要提前在冰箱冷藏一天以上，天热的时候，可以坐冰水打发，注意低速打发，纹路不易消退就可以了，注意不要打过头了，打过头的淡奶油会油水分离，就不能用了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-18

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