香糯大排
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步骤1/8
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将肉、葱充分清洗干净,葱切断
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步骤2/8
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用刀背横着竖着多拍肉几次(两面都要充分多拍几次)
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步骤3/8
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刀面用力把肉拍平拍大拍松了(一倍大),边上切几道花边
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步骤4/8
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1、做调料{老抽、白糖和醋(可用番茄酱代替)各一勺、料酒两勺、淀粉60g、撒少量白胡椒、打入蛋液拌匀后拌匀},2、倒入大排充分'按揉'匀料汁后3、腌制20-30min
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步骤5/8
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锅中放油,油热后继续大火,可以先先煎点葱油,再慢慢将大排煎至两面金黄
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步骤6/8
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把肉盛出,下面垫一排香葱
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步骤7/8
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加入大排,调入2勺生抽、料酒和白糖以及1勺老抽,然后倒入小半碗开水,盖盖,烧开后小火闷5-15min(视肉厚薄),筷子可以轻松戳入就代表差不多了
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最后一步
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开盖,大火收汁
1、花边防止肉卷曲
2、尽量煎透,不然再怎么煮,肉也不容易烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-17
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