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香糯大排的做法

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香糯大排

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10~30分钟

大排六块

、

葱 10根

、

生抽 1勺

、

白糖 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 6勺

、

淀粉 50g

、

醋 1勺

、

白胡椒适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将肉、葱充分清洗干净，葱切断
步骤2/8 点击查看大图
用刀背横着竖着多拍肉几次（两面都要充分多拍几次）
步骤3/8 点击查看大图
刀面用力把肉拍平拍大拍松了（一倍大），边上切几道花边
步骤4/8 点击查看大图
1、做调料｛老抽、白糖和醋（可用番茄酱代替）各一勺、料酒两勺、淀粉60g、撒少量白胡椒、打入蛋液拌匀后拌匀｝，2、倒入大排充分'按揉'匀料汁后3、腌制20-30min
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油，油热后继续大火，可以先先煎点葱油，再慢慢将大排煎至两面金黄
步骤6/8 点击查看大图
把肉盛出，下面垫一排香葱
步骤7/8 点击查看大图
加入大排，调入2勺生抽、料酒和白糖以及1勺老抽，然后倒入小半碗开水，盖盖，烧开后小火闷5-15min（视肉厚薄），筷子可以轻松戳入就代表差不多了
最后一步点击查看大图
开盖，大火收汁

小贴士

1、花边防止肉卷曲 2、尽量煎透，不然再怎么煮，肉也不容易烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-17

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