酱焖老板鱼
“老板鱼”，长相是丑了点，但是味道却一等一的好吃，营养高，没有硬刺，它的刺都是脆骨，而且特别适合老人和孩子，尤其那种牙口不好，咀嚼能力差的人， 鱼的肉质鲜嫩，营养美味。
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步骤1/8
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3斤的老板鱼一条，清洗干净，用刀刮去鱼身上的粘液
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步骤2/8
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翻过来，在鱼肚子上开刀，取出鱼肝，鱼肚，扔掉鱼肠子，去除鱼鳃，冲洗干净
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步骤3/8
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鱼身上划刀，撒上料酒腌制一个小时去腥然后再次冲洗干净备用
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步骤4/8
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准备好香辛料
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步骤5/8
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起锅烧油，放入花椒炸香，然后把花椒扔出
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步骤6/8
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放入香辛料，加入黄豆酱，老抽 生抽 蚝油 盐 白糖 水，熬开煮三分钟，让汤汁味道浓郁
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步骤7/8
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把老板鱼和鱼肝鱼肚放入，盖盖中小火炖十分钟，时间到以后，沿着锅边淋入陈醋，关火准备出锅
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最后一步
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倒入大的盘子中，撒上小葱花，这个鱼特别好吃，鱼的刺都是脆骨，老少皆宜，吃的过瘾！
做这个老板鱼也可以切成大块炖，加豆腐炖也好吃，我觉得临出锅放陈醋，味道好吃加倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-17 · 北京
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