口感细腻！卷不裂可可蛋糕卷
今天分享一款可可蛋糕胚，出炉后不回缩，不会开裂，可做蛋糕卷或者直接切件吃，都入口非常细腻柔软。制作过程需要注意的是可可粉容易消泡，所以把玉米油加热倒入可可粉拌匀，其次在面糊翻拌时尽量快而轻柔✅避免消泡长不高 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
-
步骤1/15
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，分离时蛋黄不要滴落到蛋白中，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄放一边备用
-
步骤2/15
点击查看大图
玉米油倒入小奶锅中，加热至70°左右关火
-
步骤3/15
点击查看大图
倒入可可粉中拌匀，加入纯牛奶拌匀
-
步骤4/15
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤5/15
点击查看大图
z字法拌至看不见干粉，不要过度搅拌
-
步骤6/15
点击查看大图
加入蛋黄同样手法拌匀
-
步骤7/15
点击查看大图
拌好的面糊放一边备用
-
步骤8/15
点击查看大图
准备打发蛋白，用天然原料代糖，不影响打发的太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖开始打发
-
步骤9/15
点击查看大图
太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈大弯钩状态
-
步骤10/15
点击查看大图
打发好的蛋白霜细腻有光泽
-
步骤11/15
点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
-
步骤12/15
点击查看大图
翻拌好的面糊也是比较细腻的
-
步骤13/15
点击查看大图
倒入28*28烤盘中，表面抹平
-
步骤14/15
点击查看大图
上下火170°提前预热，烘烤时间为16分钟，烘烤结束后晾至手温卷起定型就可以了
-
最后一步
点击查看大图
用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖，口感差不多，也不影响打发，口感甜而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-16 · 山东省
卷不裂可可蛋糕卷的相关分类
卷不裂可可蛋糕卷的相关推荐
-
可可蛋糕卷（可可奶油馅）
1857746人看过 -
减脂期也可以放心吃，空气炸锅烤牛奶
305792人看过 -
#中小学生营养餐#健康低脂的优质碳水～黑麦红糖枣丁包
144652人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48164275人看过 -
麻薯面包
17518747人看过 -
烤箱版烧烤｜家庭版烧烤 五分钟就能学会！
1127875人看过 -
黄油芝士脆脆棒#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#
147917人看过 -
自制薯条
8609人看过 -
#中小学生做饭指南#蘑菇炒鸡蛋
170725人看过 -
2018最新喜茶奶茶培训配方教程--紫米脏脏茶血糯米奶茶
63349人看过 -
日食记 | 拇指生煎
106152人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果滋养汤
152876人看过
