芋泥夹心小餐包

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一款松软的小餐包包裹着芋泥夹心色泽金黄诱人小小的迷你款无论是几岁的宝宝都会超爱的一款小点心…… 参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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1小时以上 | 配菜(中级)

小芋头 3个

、

面粉 300克

、

白糖（面团用） 10克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

温牛奶 190克

、

玉米油 20克

、

白糖（芋泥用） 2勺

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉300克白糖10克酵母3克鸡蛋1颗温牛奶190克玉米油20克
步骤2/15 点击查看大图
面粉中加入白糖酵母粉料拌匀磕入1颗鸡蛋
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋和面粉拌匀少量多次加入温牛奶把面粉搅拌成面絮拌好的面絮中淋入玉米油拌匀
步骤4/15 点击查看大图
面絮移至面垫上用'推拉'的手法把面絮揉成光滑的软面团。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放入面盆中盖好盖子发酵至原来的两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
蒸熟的芋头去掉外皮芋头捣成芋泥加入2勺白糖
步骤7/15 点击查看大图
芋泥和白糖搅拌均匀取出放入保鲜袋中按压成饼状备用
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面团取出揉面排气面团再次揉光滑轻轻按扁用擀面杖从中间向四周擀开擀成长方型面片
步骤9/15 点击查看大图
提前做好的芋泥饼铺在面片的一侧在面片中间用筷子按压出压痕沿着压痕折叠面片包住芋泥饼。
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖轻轻把面胚擀开使面胚和芋泥均匀贴合。在面胚表面用筷子按压出方形棋盘格沿着压痕切割面胚切出正方形小面胚
步骤11/15 点击查看大图
做好的面胚摆入烤盘覆盖保鲜膜再次发酵20分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
烤箱上下火 180度提前预热5分钟发酵好的面胚表面均匀刷上一层全蛋液刷好蛋液的面胚放入烤箱中层烤箱180度烤15分钟左右
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计时结束打开烤箱
步骤14/15 点击查看大图
小心取出烤盘烤好的小餐包出炉。
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✅完成✅

小贴士

和面的时候要少量多次加入温牛奶面粉拌成面絮再揉面。开始的时候面粉会比较粘手耐心揉一会儿面团就能揉光滑了。芋头提前蒸熟捣成泥后如果比较干可以加入一些牛奶拌匀方便后续操作。发酵好的面团擀成面片大约1厘米厚度太薄了没有蓬发的空间烤出来的小面包不暄软。用筷子在面胚上按压出压痕在切割能让切口更贴合，能更好的包裹中间的芋泥。各家烤箱温度不同所以烤制的时候要多观察。面包表面达到理想颜色时可以覆盖一层锡纸防治表面烤糊变黑。

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发布于 2024-05-16

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