意外收获独特花纹的蛋糕卷

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用太古烘焙糖做蛋糕卷，不影响打发，蛋糕成型非常棒。就是想做个旋风卷，没成功，意外收获独特的花纹，有点像狐狸耳朵。配方是页面达人的，不知是我抹茶粉的问题还是其他，我感觉想要成功，得调整抹茶酱的水量，不然太稀了，抹茶蛋糕糊在原味蛋糕糊上站不住，会下沉。而且我抹茶部分的蛋糕糊分出来少了，原配方里说的是分出160克蛋糕糊，现称来不及，因为蛋糕糊打发出来就得立马进模具再进烤箱烘烤，抹茶部分需要称出来再放进裱花袋太费时，对于新手来说更费时，这样就存在蛋糕糊容易消泡的问题。不称重直接分出三分之一多点，再加入抹茶酱，迅速拌匀再装裱花袋会更好一些。所以我的配方会稍作调整，希望能帮到新手朋友。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

鸡蛋（60克左右） 5个

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低筋面粉 60克

、

太古烘焙糖 60克

、

玉米油 40克

、

牛奶 50毫升

、

抹茶粉 5克

、

开水 7克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这是全部材料
步骤2/16 点击查看大图
先调抹茶酱，5克抹茶粉加入7克左右的开水，调成酱状，一定是酱不能是流动的糊，不然一会儿调抹茶蛋糕糊就会稀了，稀了的话最后挤到原味蛋糕糊上就站不住容易下沉，这样就成不了旋风图案。我这个就是水多了，我是按原配方加了20克水。我回忆了一下，我加了大概7克水时，它是酱的形状，所以我把配方改成7克开水。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，注意蛋白的盆里不能有油和水，蛋白拿去冷冻一会儿。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶玉米油先搅合融合在一起
步骤5/16 点击查看大图
加低筋粉翻拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌至顺滑
步骤7/16 点击查看大图
拿出蛋清打发至提起打蛋器有小弯钩
步骤8/16 点击查看大图
分出三分之一来和蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
再挖出三分之一稍多点的蛋糕糊和抹茶酱充分翻拌均匀，然后装裱花袋备用
步骤10/16 点击查看大图
原味蛋糕糊倒入烤盘（28*28），晃动烤盘让蛋糕糊铺满四个角，然后振几下烤盘。
步骤11/16 点击查看大图
挤抹茶蛋糕糊，这个抹茶糊有点稀，也有点少，铺不满烤盘。
步骤12/16 点击查看大图
用个筷子横着画Z字，再90度调转过来再画Z字。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热155度，下层烤30分钟
步骤14/16 点击查看大图
用个竹签扎一下，没有面糊带出就是熟了。出炉震一下，带着油布取出，揭开侧面油布放晾网上晾至温热。
步骤15/16 点击查看大图
找个油纸覆盖在表面翻个，去掉油布。卷成蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
为了减少热量就没加奶油，不过加点会更好吃。这样吃也不错，特别软，入口即化。