满口花香的鲜花饼
去年做的鲜花酱一直没机会做着吃,前几翻出来,正好有太古烘焙糖,想做个热量低点的鲜花饼,用太古烘焙糖可以等量代换蔗糖,负罪感能降低点。配方参考的幸福的眼泪,非常不错的方子。配方可以做16个。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/21
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这是去年做的鲜花酱,一直用白砂糖封着,防止坏掉。
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步骤2/21
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皮的材料,猪油是现做的还没完全凝固。
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步骤3/21
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鲜花酱放入炒熟的低筋面粉,玉米油,蜂蜜拌匀,不用放蜂蜜也可以。
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步骤4/21
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拌匀后,平均分成16份,团起来冷冻,这一步可以提前一天做。
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步骤5/21
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先和水油皮,再和油酥
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步骤6/21
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水油皮和好保鲜膜包起来松弛30分钟左右
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步骤7/21
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水油皮,油酥都分成16份,水油皮全程要盖保鲜膜。
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步骤8/21
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然后水油皮压扁包入油酥
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步骤9/21
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全部包好后,按包的的顺序取第一个按扁
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步骤10/21
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擀成长舌状卷起
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步骤11/21
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全部卷起,接口处朝上
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步骤12/21
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还是按顺序取第一个卷好的压扁
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步骤13/21
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擀开后再次卷起,接口朝上盖好
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步骤14/21
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还是取第一个做好的这样压一下
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步骤15/21
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捏起
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步骤16/21
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按扁
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步骤17/21
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面皮再压一下或是擀一下都可以,能包住馅料就可以
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步骤18/21
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全部包起再压扁一点,不压就是球形,也可以。
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步骤19/21
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盖上花的印章,没有的话用筷子蘸上食用色素点几下也可以。在饼的底部或侧面扎几个孔,防止烤的时候爆开。如果操作过程中饼皮风干,可以烤前喷点水。
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步骤20/21
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烤箱预热180度,放中下层烤25分钟
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最后一步
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出炉放凉,层层酥脆,馅料花香四溢,满口留香。
鲜花酱可以买鲜花自己做。买回花瓣挑出干或不好的花瓣,摊开凉干,没有水了,放上白砂糖抓揉,揉烂了放密封容器里,不要放太满,留出至少一公分的距离,鲜花酱上面要撒上一层白砂糖完全盖住酱,这样能防腐也能防止氧化。先放室温环境下一周,然后放冷藏保存,一个月后就可以用了,三个月后状态最佳。切记头一个月中途千万别打开容器盖子 一定密封保存一个月以上。一个月后想用,用多少取出后再撒一层白砂糖密封好。
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发布于 2024-05-15 · 山东省
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