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西红柿鸡蛋汤米皮凉皮的做法

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西红柿鸡蛋汤米皮凉皮

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西红柿鸡蛋和米皮凉皮，是夏天特别受欢迎的食材。凉皮米皮除了凉拌和热炒，用来做汤粉也是很不错的，今天来这道西红柿鸡蛋汤米皮凉皮。

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西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

、

凉皮 100g

、

米皮 100g

、

小葱花 200g

、

盐 1勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选用新鲜成熟的西红柿是关键。我喜欢选择质地饱满、色泽鲜艳的西红柿，这样煮出来的汤汁才会更加鲜美；
步骤2/11 点击查看大图
切西红柿的时候要注意刀工，最好切成小块或者厚片，这样煮的时候更容易熟透，也更容易释放出丰富的汁水和酸甜味道；
步骤3/11 点击查看大图
然后是炒鸡蛋，先将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒调味；
步骤4/11 点击查看大图
油热7成倒入鸡蛋液，热油鸡蛋更容易蓬松酥软；
步骤5/11 点击查看大图
炒成松软的鸡蛋块，盛出；
步骤6/11 点击查看大图
在炒西红柿的时候，可以适量加入一些葱姜蒜提鲜，或者用番茄酱来增加汤汁的浓稠度和口感；
步骤7/11 点击查看大图
鸡蛋应该在西红柿汤煮开后才加入，然后用小火慢慢煮；
步骤8/11 点击查看大图
这样可以保持鸡蛋的嫩滑和汤的鲜美；
步骤9/11 点击查看大图
选用优质的米粉是关键，细腻而有弹性的米粉，这样做出来的凉皮口感更好；
步骤10/11 点击查看大图
撒上一些葱花和香菜；
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一碗美味的西红柿鸡蛋汤米皮凉皮就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-15 · 河南省

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