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土豆鸡块拌面菜的做法

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土豆鸡块拌面菜

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简单的家庭版拌面菜（只有菜，拉条子另准备）菜单为四人吃的菜量，两人或一人吃请食材减半

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切墩(初级)

鸡大腿 1只

、

土豆 3-4个

、

毛芹 7-8根

、

辣椒 3-4个

、

葱段一小节

、

生姜小块

、

花椒 20粒

、

干辣皮子 5-6个

、

蒜瓣 7-8个

、

食盐 3茶勺

、

味精 1茶勺克

、

醋半汤勺

、

老抽 1/4汤勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、准备、清洗食材
步骤2/14 点击查看大图
2、鸡肉切小块，土豆切薄片，泡水把粘连的片捏开…… 毛芹切小段，青椒切片大蒜切片葱切葱花，姜切丝
步骤3/14 点击查看大图
3、起锅烧油，加入花椒，炸出香味
步骤4/14 点击查看大图
4、把干辣椒捏碎加入锅中，炒香即可，注意不要炒过发黑
步骤5/14 点击查看大图
5、加入葱花、姜丝炒香
步骤6/14 点击查看大图
6、加入鸡块翻炒
步骤7/14 点击查看大图
7、炒3-5分钟左右，鸡肉发白变色时先加一勺盐让鸡肉入味，继续翻炒
步骤8/14 点击查看大图
8、继续翻炒7-8分钟分钟，鸡肉水分炒干、开始出油，加入1/4大汤勺老抽上色。继续炒五分钟使鸡肉上色均匀
步骤9/14 点击查看大图
9、在碗中将半汤勺醋兑半汤勺水，（炒土豆片前加入锅中防止土豆片软烂）
步骤10/14 点击查看大图
10、将调好的醋倒入锅中
步骤11/14 点击查看大图
11、加入土豆片、大蒜片，翻炒至土豆片颜色变透
步骤12/14 点击查看大图
12、依次加入毛芹、青辣椒，继续翻炒至辣椒断生
步骤13/14 点击查看大图
13、加入盐、味精调味。根据个人口味加，拌面菜盐味需要比一般菜重一些。如果锅干，可加入少许水
最后一步点击查看大图
14、出锅

小贴士

菜单是四人量，人少食材减；鸡肉炒干出油再开始加入蔬菜炒；炒菜时加一点点水，炒出的拌面菜有一点汤，好拌面； ⚠️拌面菜盐味一定要比平时的重些，因为加入拌面后味道会被稀释

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-14

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