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绿豆冰糕的做法

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绿豆冰糕

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很久没吃绿豆糕了，外面买的一个30克都要四五块钱。还是自己买材料做吧。至少新鲜0添加。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 500克

、

白砂糖 120克

、

炼乳 60克

、

牛奶 200克

、

黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买了两斤去皮绿豆，先试一斤。
步骤2/12 点击查看大图
早上起来比较晚，只泡了两个多小时。下次还是放冰箱泡隔夜，这样能祛除豆腥味。大火蒸30分钟。蒸到能用手直接碾碎即可。
步骤3/12 点击查看大图
放入绞肉机，要分成两次做。
步骤4/12 点击查看大图
提前准备白砂糖，炼奶，黄油。黄油直接放入不粘锅。
步骤5/12 点击查看大图
绞肉机放入蒸熟的绿豆，加入白砂糖，炼奶，牛奶。（不喜欢奶香味可以不下牛奶）
步骤6/12 点击查看大图
黄油提前融化，倒入豆沙泥，因为加了牛奶，比较湿。炒的时间比较长。切记要用小火炒哦
步骤7/12 点击查看大图
炒了大概10分钟昨晚，开了电磁炉200的小火炒得很慢，主要看加牛奶多少，炒的时间长短取决于馅料湿度大小。
步骤8/12 点击查看大图
后面会越炒越干，颜色炒深色。炒到不沾刮刀即可。可以带手套揉搓散热。
步骤9/12 点击查看大图
凉到常温，我用做的是30克的。一定要放凉，不然很容易黏模具。
步骤10/12 点击查看大图
搓圆
步骤11/12 点击查看大图
压花型，要压紧点吃起来口感更好。
最后一步点击查看大图
放入月饼托，全部凉透后，装入袋子放一片保鲜剂封口。直接吃偏软，放入冰箱冷藏几个小时后吃口感更佳。

小贴士

如果不想炒。也可以直接碾碎加入白糖压成花型做成无油绿豆糕。加牛奶跟黄油就一定要要炒干水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-14 · 广东省

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