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50%全麦波兰种吐司

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九九味

不得不说，加了波兰种的全麦吐司真的很柔软。 这次试了50%的全麦，麦香浓郁，健康低脂，口感真的不错！ 配方（900克） 波兰种： 全麦粉 260克 清水 260克 低糖干酵母 2.6克 主面团： 高筋粉 260克 鸡蛋 1个 蜂蜜 33克 盐 8克 低糖干酵母 2.6克 清水 45克 黄油 45克 波兰种 全部 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
波兰种：
、
全麦粉 260克
、
清水 260克
、
低糖干酵母 2.6克
、
主面团：
、
高筋粉 260克
、
食盐 6克
、
鸡蛋 1个
、
蜂蜜 70克
、
耐高糖酵母 33克
、
盐 8克
、
低糖干酵母 2.6克
、
清水 45克
、
黄油 45克
、
波兰种 全部
烹饪步骤
小贴士

1、全麦粉吸足水分后更容易形成筋膜； 2、如果天气炎热，水和鸡蛋液都需要冷藏； 3、发酵中途翻面可以减少全麦吐司的沉积现象； 4、全麦吐司不需要卷得太紧，要让它有空间充分的膨胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-13 · 江苏省

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