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小炒皇的做法

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小炒皇

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我的家乡顺德是个美食之乡，由于地理环境优越，食材丰富，让吃货们想做什么菜式都能得心应手；小炒皇是道喷香味美的顺德菜，是饭店单子上的必备菜，做法食材较为随意，但韭菜花是必需有的，配上时令海鲜（所以直白点的菜名可以称为韭菜花炒海鲜），一通猛火爆炒，再撒点熟果仁超够味，有浊炒皇，吃饭喝酒才过瘾！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜花 230克

、

鲍鱼 61克

、

鲜虾 100克

、

鱿鱼 110克

、

胡萝卜 30克

、

熟果仁（核桃、腰果） 60克

、

红葱头 9克

、

姜 10克

、

蒜 10克

、

花生油 35克

、

蚝油 15克

、

酱油 10克

、

料酒 10克

、

糖 3克

、

XO酱 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
#放假请来我的家乡吃#小炒皇
步骤2/9 点击查看大图
#放假请来我的家乡吃#小炒皇
步骤3/9 点击查看大图
小炒皇所需材料，韭菜花、胡萝卜丝均切5cm长，鲜虾去头去肠，壳留尾部一节，鲍鱼去壳去肠，在平滑的一面切出菱形花纹，每个再切4小块，鱿鱼去头、内脏和表皮。整个切2cm小段
步骤4/9 点击查看大图
蚝油、酱油、料酒、糖混合成汁，待用
步骤5/9 点击查看大图
点击炒菜机的烹饪按钮，开始热锅，约1分钟
步骤6/9 点击查看大图
在炒菜机内加入花生油、姜、蒜、红葱头、XO酱炒30秒左右，加入鲜虾仁、鲍鱼、鱿鱼翻炒一分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
加入韭菜花、胡萝卜丝，与混合好的调味汁
步骤8/9 点击查看大图
材料翻炒3分钟左右，炒菜机完成操作
最后一步点击查看大图
把小炒皇装盘，撒下熟果仁60克，即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-13

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