怎么卷都卷不断的完美肉松蛋糕卷
可甜可盐的肉松蛋糕卷,早餐、下午茶、宵夜都是不错的哦!
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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将牛奶和食用油混合搅拌均匀到乳化状态
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步骤3/16
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤4/16
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鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄打入油奶面粉混合液中,蛋清打入到无水无油的容器中
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步骤5/16
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划Z字方法将蛋黄搅拌均匀
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步骤6/16
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开始180℃预热烤箱,电动打蛋器低速打发蛋清至鱼眼泡状态,加入1/3白砂糖
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步骤7/16
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打至粗泡继续加入1/3的白砂糖,调至中速继续打发
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步骤8/16
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打至细腻泡沫后加入最后1/3白砂糖,继续高速打发
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步骤9/16
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打发至蛋清没有流动的状态
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步骤10/16
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勺1/3打发的蛋清到蛋黄液中,从下往上顺时针翻拌均匀
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步骤11/16
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再将翻拌均匀的蛋清蛋黄液倒入剩下的蛋清中,以同样的方式翻拌均匀
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步骤12/16
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烤盘包油纸,将蛋糕液均匀的铺入,放入预热好的烤箱,180℃烤20分钟,转140℃烤12-13分钟后立即将蛋糕取出冷却
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步骤13/16
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冷却的蛋糕挤一层蛋黄酱,铺一层肉松,再挤一层蛋黄酱
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步骤14/16
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直接将蛋糕卷起,这个状态的蛋糕直接徒手卷都不会断,用油纸包好两头固定放入冰箱冷藏一小时以上定型
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步骤15/16
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将定型好的蛋糕取出,切块,
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最后一步
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装盒,自己吃,送朋友,都很精致
1.打蛋清的容器一定要无油无水,不然蛋清打发不起来
2.蛋黄酱和肉松我认为不需要一起烤,烤过后的肉松太干,吃起来粘喉咙
3.做肉松卷可以不必等到蛋糕冷却,蛋糕还有点点余温就能操作,如果是奶油卷就要等蛋糕完全冷却再涂奶油,不然淡奶油会融化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-12 · 广东省
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