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奶茶巴巴露亚的做法

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奶茶巴巴露亚

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去年烘焙圈的【柠檬巴巴露亚】火得一塌糊涂，今年再做个小仙女们最爱的【奶茶巴巴露亚】。巴巴露亚也叫巴伐利亚，外形和布丁、慕斯类似，但是制作方式和口感都不一样。这是一种类似慕斯但质地比慕斯轻薄的甜品，口感介于冰淇淋和慕斯之间，冰冰凉凉、细腻丝滑、入口即化。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 330g

、

红茶/红茶包 5g或2包

、

蛋黄 4个

、

糖 80g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
330g牛奶➕2袋红茶包或5g红茶。
步骤3/15 点击查看大图
中小火煮沸，中途不停搅拌，避免糊底或结块。
步骤4/15 点击查看大图
盖上盖子，焖15分钟后捞出茶包，晾凉至温热不烫手。如用的是红茶，则需要过筛滤出茶叶。
步骤5/15 点击查看大图
奶茶➕4个蛋黄➕80g糖，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
中小火煮沸，离火。中途也要不停搅拌，避免糊底或结块。
步骤7/15 点击查看大图
10g吉利丁片，放凉水中泡软。
步骤8/15 点击查看大图
加入晾至温热的奶茶中，搅拌至融化。
步骤9/15 点击查看大图
容器中倒入淡奶油
步骤10/15 点击查看大图
打发到浓稠酸奶状，出现浅浅纹路、有堆积感即可。
步骤11/15 点击查看大图
将奶茶过筛到淡奶油中，混合均匀。
步骤12/15 点击查看大图
此配方可以用5个250ml的布丁杯来装，或者用6寸圆形蛋糕模具。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时定型。
步骤14/15 点击查看大图
表面可以用黑糖珍珠装饰，这就是可以吃的奶茶哦！
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果真细腻丝滑～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-12 · 湖北省

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