奶茶巴巴露亚
去年烘焙圈的【柠檬巴巴露亚】火得一塌糊涂,今年再做个小仙女们最爱的【奶茶巴巴露亚】。 巴巴露亚也叫巴伐利亚,外形和布丁、慕斯类似,但是制作方式和口感都不一样。这是一种类似慕斯但质地比慕斯轻薄的甜品,口感介于冰淇淋和慕斯之间,冰冰凉凉、细腻丝滑、入口即化。
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步骤1/15
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准备食材
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330g牛奶➕2袋红茶包或5g红茶。
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步骤3/15
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中小火煮沸,中途不停搅拌,避免糊底或结块。
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步骤4/15
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盖上盖子,焖15分钟后捞出茶包,晾凉至温热不烫手。如用的是红茶,则需要过筛滤出茶叶。
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步骤5/15
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奶茶➕4个蛋黄➕80g糖,搅拌均匀。
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步骤6/15
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中小火煮沸,离火。中途也要不停搅拌,避免糊底或结块。
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步骤7/15
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10g吉利丁片,放凉水中泡软。
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步骤8/15
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加入晾至温热的奶茶中,搅拌至融化。
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步骤9/15
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容器中倒入淡奶油
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步骤10/15
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打发到浓稠酸奶状,出现浅浅纹路、有堆积感即可。
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步骤11/15
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将奶茶过筛到淡奶油中,混合均匀。
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步骤12/15
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此配方可以用5个250ml的布丁杯来装,或者用6寸圆形蛋糕模具。
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步骤13/15
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盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时定型。
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步骤14/15
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表面可以用黑糖珍珠装饰,这就是可以吃的奶茶哦!
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最后一步
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果真细腻丝滑~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-12 · 湖北省
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