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瑞士黑面包

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瑞士面包竟然不是瑞士的，你们猜下是哪国的呢？答案：德国。由于高温烤制外焦里嫩的口感可以驾驭很多汉堡的搭配，赶快尝试起来吧！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

法式面包专用粉 297g

、

黑麦粉 53g

、

即发高活性干酵母 2.8g

、

太古罗汉果代糖 10g

、

盐 5克

、

黄油 7克

、

奶粉 7克

、

水 238克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/25 点击查看大图
✅碗中过筛297克高筋面粉（有条件的可以用法式面包专用粉）
步骤3/25 点击查看大图
✅加入7克奶粉
步骤4/25 点击查看大图
✅加入53克黑麦粉
步骤5/25 点击查看大图
✅加入5克盐
步骤6/25 点击查看大图
✅加入10克太古罗汉果代糖
步骤7/25 点击查看大图
✅搅拌均匀
步骤8/25 点击查看大图
✅加入2.8克干酵母
步骤9/25 点击查看大图
✅面粉倒入搅拌桶中
步骤10/25 点击查看大图
✅加入238克水
步骤11/25 点击查看大图
✅加入10克蜂蜜
步骤12/25 点击查看大图
✅加入7克黄油
步骤13/25 点击查看大图
✅搅拌机低速搅拌4分钟
步骤14/25 点击查看大图
✅继续中速搅拌4分钟
步骤15/25 点击查看大图
✅面团放发酵盒，温度28-30度，湿度75%发酵60分钟
步骤16/25 点击查看大图
✅轻轻按压面团，左右翻折，排掉一部分气体
步骤17/25 点击查看大图
✅面团平均分成3份
步骤18/25 点击查看大图
✅手掌按压面团进行排气
步骤19/25 点击查看大图
✅揉圆，底部处理平整
步骤20/25 点击查看大图
✅转移到烤盘上
步骤21/25 点击查看大图
✅相同条件继续发酵40分钟
步骤22/25 点击查看大图
✅表面撒黑麦粉
步骤23/25 点击查看大图
✅刻十字➕刀
步骤24/25 点击查看大图
✅上下火220喷蒸汽烤24分钟
最后一步点击查看大图
✅完成。收藏+关注，主页还有更多美味等你解锁喔～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-11

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