东北家常菜——熘肝尖

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宝子们，放假请来我的家乡辽宁沈阳做客吧！这里独具特色的辽菜和各种新型融合菜一定会打开你的味蕾！今天就和大家分享一下东北家常菜——熘肝尖的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，造型美观，咸鲜适口，猪肝柔软爽滑不柴不硬，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快来试一下吧！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

新鲜猪肝 400克

、

洋葱 1/4个

、

青尖椒 2个

、

红尖椒 1个

、

大蒜三瓣

、

姜 1块

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

食盐 5克

、

玉米淀粉 8克

、

香油 1勺

、

陈醋半勺

、

鸡精 1小勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
青红尖椒洗净，姜蒜，洋葱洗净备用
步骤2/16 点击查看大图
青红椒去籽去蒂切片备用，洋葱切粗条，姜蒜切碎备用
步骤3/16 点击查看大图
猪肝先清洗一下血水
步骤4/16 点击查看大图
猪肝从中间横向切开
步骤5/16 点击查看大图
切成柳叶片备用
步骤6/16 点击查看大图
将猪肝用清水反复清洗，直到没有血水渗出，控干水分备用
步骤7/16 点击查看大图
猪肝中加入食盐，玉米，淀粉，白胡椒粉，抓匀备用
步骤8/16 点击查看大图
调个碗汁：依次加入生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，陈醋，蒜末，香油，鸡精，花椒面，清水，和玉米淀粉搅拌均匀备用
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧水，锅内出现小泡泡时
步骤10/16 点击查看大图
下入猪肝滑水，
步骤11/16 点击查看大图
猪肝变色，立刻捞出控水备用
步骤12/16 点击查看大图
起锅烧油，下入姜末煸炒
步骤13/16 点击查看大图
下入配菜煸炒
步骤14/16 点击查看大图
下入猪肝煸炒
步骤15/16 点击查看大图
倒入碗汁，大火收汁翻炒均匀出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，东北家常菜——熘肝尖完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里用了水滑肝尖，减少了油脂的摄入。不喜欢的宝子可用油滑油温3到4成下入腌制好的肝尖变色后立刻捞出控油备用。 2.滑炒干尖的时间不宜过长，死后立刻捞出，否则容易变老，咬不动。 3.配菜可以根据您的喜好更换，可以将红椒换成胡萝卜片，洋葱也可以换成白洋葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-11 · 辽宁省

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