沈阳特色辣炒鸡架
宝子们,放假请来我的家乡辽宁•沈阳做客吧!这里不仅“一宫两陵”,张氏大帅府,辽宁博物馆,还有风味独特的传统辽菜和各式新款融合菜。说到美食,在沈阳最富盛名的就是鸡架的各种吃法了!有白煮的,炝拌的,电烤的,铁板的,糖醋的,辣炒的,油炸的……有句笑话说,没有一只鸡可以完整的走出沈阳!据报道沈阳年消耗鸡架的量大概是3000万吨!可见,鸡架深受广大沈阳人民的喜爱!宝子们,你们知道啃鸡架的精髓是什么吗?对,就是嗦了味儿! 今天就和大家分享一下,沈阳特色辣炒鸡架的做法供您参考! 成品菜肴色泽鲜丽,咸鲜微辣,烧烤风味浓郁,是一道佐酒下饭的好菜呀!搭配老雪和抻面真的超完美!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
3克
6克
37克
177
千卡
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步骤1/16
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将鸡架放入水中,浸泡出血水
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步骤2/16
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鸡架用剪刀剪成小块,去除鸡内脏,清洗干净控水备用
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步骤3/16
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葱切段,姜切片,干辣椒,青红椒,香菜切段,洋葱切粗丝备用
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步骤4/16
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准备草果(需劈开),肉蔻(需劈开),香叶,桂皮,小茴香,花椒,大料,白芷
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步骤5/16
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将所有干料放入碗中,清洗干净,用热水浸泡五分钟
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步骤6/16
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沥干水分备用
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步骤7/16
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起锅烧油,下入干料和葱姜小火煸炒(不要炒糊)
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步骤8/16
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出香味后下入鸡架煸炒
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步骤9/16
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加入一勺郫县豆瓣煸炒
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步骤10/16
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加入料酒去除腥味
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步骤11/16
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加入生抽,老抽,蚝油
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步骤12/16
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煸炒上色
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步骤13/16
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加入白糖,加入两勺清水,烧开盖盖焖煮十分钟
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步骤14/16
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大火收汁加入孜然粒,孜然面和白芝麻,配菜
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步骤15/16
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加入鸡精和香菜段,收干汤汁翻炒均匀,出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,沈阳特色辣炒鸡架完成。感谢收看!
1.鸡架含有小碎骨头渣,使用时要注意安全,不要被扎到。
2.喜欢生甜口的宝子,可加入适量陈醋,合成大白糖的量。
3.干料用热水浸泡,沥干水分后再下锅小火炒制,可以防止炒糊。
4.这里没有放盐,因为郫县豆瓣加上生抽,老抽,蚝油都含有盐的量,再放有点咸了,可以根据您的喜好适当调整。
5.鸡架尽量选择带小胸的肉稍微多一点的鸡架,不要选择带脖子的鸡架。
可以去掉鸡尾,我这里没有去只是将鸡尖处的两个黄色囊状物体切掉了。一定要将鸡腹内的内脏去除干净,在烹饪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-10 · 辽宁省
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