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沈阳特色辣炒鸡架

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天蝎座小菜姬

宝子们，放假请来我的家乡辽宁•沈阳做客吧！这里不仅“一宫两陵”，张氏大帅府，辽宁博物馆，还有风味独特的传统辽菜和各式新款融合菜。说到美食，在沈阳最富盛名的就是鸡架的各种吃法了！有白煮的，炝拌的，电烤的，铁板的，糖醋的，辣炒的，油炸的……有句笑话说，没有一只鸡可以完整的走出沈阳！据报道沈阳年消耗鸡架的量大概是3000万吨！可见，鸡架深受广大沈阳人民的喜爱！宝子们，你们知道啃鸡架的精髓是什么吗？对，就是嗦了味儿！ 今天就和大家分享一下，沈阳特色辣炒鸡架的做法供您参考！ 成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，烧烤风味浓郁，是一道佐酒下饭的好菜呀！搭配老雪和抻面真的超完美！喜欢的宝子，快去试一下吧！ 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鸡架 3只
、
香菜 一把
、
大葱 半根
、
青红辣椒 各2个
、
糖 2克
、
料酒 2勺
、
老抽 一勺
、
孜然粒 3克
、
孜然面 1克
、
干辣椒 3个
、
姜 1块
、
生抽 1.5勺
、
蚝油 1勺
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
洋葱 1/4个
、
鸡精 1勺
、
白芝麻 2克
、
白芷 2片
、
花椒 约20粒
、
香叶 2片
、
大料 2朵
、
桂皮 2块
、
小茴香 1克
烹饪步骤
小贴士

1.鸡架含有小碎骨头渣，使用时要注意安全，不要被扎到。 2.喜欢生甜口的宝子，可加入适量陈醋，合成大白糖的量。 3.干料用热水浸泡，沥干水分后再下锅小火炒制，可以防止炒糊。 4.这里没有放盐，因为郫县豆瓣加上生抽，老抽，蚝油都含有盐的量，再放有点咸了，可以根据您的喜好适当调整。 5.鸡架尽量选择带小胸的肉稍微多一点的鸡架，不要选择带脖子的鸡架。 可以去掉鸡尾，我这里没有去只是将鸡尖处的两个黄色囊状物体切掉了。一定要将鸡腹内的内脏去除干净，在烹饪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-10 · 辽宁省

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