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提拉米苏必备无水无油｜手指饼干的做法

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提拉米苏必备无水无油｜手指饼干

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无水无油的手指饼干，做法特别简单，入口即化，又酥又香，既可以单独做零食吃，还可以用来做网红提拉米苏参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 43克

、

烘焙糖（加入蛋黄） 22克

、

蛋白 71克

、

烘焙糖（加入蛋白） 32克

、

塔塔粉 1克

、

低粉 43克

、

玉米淀粉 14克

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋白分离蛋白里不能有蛋黄
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入 22克糖
步骤4/13 点击查看大图
打至蓬松发白，画圆圈消失缓慢
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入 32 克砂糖
步骤6/13 点击查看大图
打发直至很硬的小弯钩。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄加入蛋白中翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄蛋白混合均匀的糊糊中加入过筛的低筋面粉
步骤9/13 点击查看大图
翻拌至无干粉
步骤10/13 点击查看大图
装入裱花袋，挤出手指左右的长条
步骤11/13 点击查看大图
提前预热好烤箱上火180，下火180 烤15分钟(根据自己烤箱脾气调整），送入烤箱
步骤12/13 点击查看大图
取出凉凉，外表酥脆
最后一步点击查看大图
里面松软，酥脆好吃，入口即化，没吃完记得密封好不然受潮了就不好吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-10 · 山西省

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