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无糖无油红枣面包

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做面包需要用到的面粉，我这次用的是硬红高筋粉，大家可以拿家里的普通高筋粉去做，但是口感和状态肯定不如专业的面粉好吃，所以还是尽量选择专用的面粉，不然做出来就是馒头的既视感，我这个做出来是淡淡的红枣和黑芝麻的香味，切片开食用，表皮焦焦脆脆，里面是软的，虽然没有加糖，可是红枣的甜香足矣弥补口感上的缺失，喜欢吃面包的朋友赶快试试吧！减脂期也能吃的哦！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

硬红高筋面粉 250克

、

鸡蛋一个

、

酵母粉 2.5-3克

、

盐 2克

、

水 150克

、

熟黑芝麻适量

、

红枣碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除酵母粉以外，所有食材装入容器中，混合均匀，用手也行，用刮刀也行，这个面团含水量比较大，用刮刀会比较好，不然很容易粘手。
步骤2/7 点击查看大图
混合均匀以后盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏半小时，让面团的筋性舒展开，这个过程就代替了揉面。
步骤3/7 点击查看大图
半小时后取出来，用手沾点清水，来回折叠面团，让面团的筋膜铺开，这时的面团已经比第一次光滑了许多，然后盖上保鲜膜，继续放冰箱里冷藏，再次取出来的时候，把3克酵母用清水划开，倒进面团里，还是用手沾清水折叠面团，让酵母充分混合进面团里，然后常温发酵至两倍大。
步骤4/7 点击查看大图
往砧板上撒一层干面粉，手上也沾上干面粉，把面团倒在砧板上，按压排气，动作不要太大，把面团折叠成型即可。
步骤5/7 点击查看大图
折叠好的面团放入烤盘里，再次发酵至原来的二倍大。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱提前预热好，面团表面用锋利的刀片划几刀，然后把面团送入烤箱，我用了上下火，180°烤了20分钟。因为不同型号的烤箱温度略有差异，大家在烘烤的时候注意观察面包的状态即可。
最后一步点击查看大图
面包烤好取出来晾凉，切片食用，一次吃不完记得用保鲜袋装起来，常温保存即可。

小贴士

还有一个更好吃的办法，面包切片以后还可以继续放入烤箱烤，烤到焦焦脆脆的可以当零食吃，好吃又能充饥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-09 · 江西省

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