茄汁黑虎虾
茄汁虾是比较经典的一个家常菜,每家的做法可能还略有不同,但是它是真的好吃,每一只虾上都包裹着浓郁的酱汁,酸酸甜甜,恨不得让人把盘子都舔干净,虾肉的营养价值也比较高,特别是蛋白质和各种矿物质,这些都是孩子身体发育所必须的营养,对于身体比较虚弱的产妇和老人,也是非常优质的营养来源,市场上常见的虾品类众多,只要买到自己喜欢吃的,都可以用这个做法来做,喜欢就先试试看吧! 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/5
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首先来处理食材,黑虎虾从背上开一刀,这样更容易入味,吃的时候也方便脱壳,然后把需要的调料也准备好。
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步骤2/5
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酸甜汁可以提前调配好,我这里用了120克清水,6克玉米淀粉,20克白砂糖,3克盐,55克番茄酱,10克蚝油,5克老抽,全部装进小碗里混合均匀即可,如果虾的用量不同,酸甜汁的用量也应适当增减。
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步骤3/5
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然后就开始做虾了,锅中先倒入食用油,等油烧热以后下入黑虎虾,煎至虾肉变红,最好壳上还能煎出焦焦的表皮。
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步骤4/5
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把刚刚调好的酸甜汁倒进来,再放入姜蒜,盖上锅盖中小火慢慢焖一会儿,这个过程中虾肉会吸附到浓郁的汤汁。
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最后一步
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待汤汁收到令人满意的程度就可以出锅了,也有人做这个菜的时候喜欢放葱,我不太喜欢,就根据个人口味来决定啦!
虾的外壳比较硬,头部可能存在尖刺,如果家里用的是不粘锅,建议可以先把大虾的虾须,以及头部比较锋利的边角剪平滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-09 · 江西省
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