山东炒鸡
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步骤1/24
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一直从山东临沂逃出来的大公鸡,里外洗净
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步骤2/24
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斩成鸡块,不要沾水了
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步骤3/24
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鸡杂备用
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步骤4/24
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葱姜蒜、小米辣
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步骤5/24
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白芷、花椒麻椒、八角、干辣椒
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步骤6/24
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面酱黄豆酱
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步骤7/24
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准备好所有备料
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步骤8/24
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螺丝椒备用
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步骤9/24
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热锅凉油,依次加入提前泡好的白芷,姜片,青红花椒
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步骤10/24
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加入鸡块后,暂时不要翻锅以免粘锅
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步骤11/24
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将鸡肉煎至两面金黄
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步骤12/24
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煎好后将鸡肉拨开加入酱
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步骤13/24
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加入酱炒香
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步骤14/24
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加入老抽,生抽、干辣椒煸炒
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步骤15/24
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提前烧一锅开水备用
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步骤16/24
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将开水倒入锅中与鸡肉平齐
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步骤17/24
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加入鸡杂
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步骤18/24
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汤汁收至一半时加入蒜
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步骤19/24
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继续加入葱、小米辣
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步骤20/24
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最后加入螺丝椒,翻炒
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步骤21/24
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加入少许盐、半勺米醋溜边加入锅中
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步骤22/24
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加入香油
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步骤23/24
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准备出锅了,有食欲吗
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最后一步
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就这小菜不得喝两杯吗
鸡整只里外清洗干净,斩成鸡块后就不要沾水了,鸡块下锅后先不要翻锅,可以左右将锅晃一下,将鸡两面煎至金黄。炒制过程不需要加酒和鸡精,要加入开水,不然鸡肉会发柴,白芷最好提前泡个十来分钟再下锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-09 · 天津市
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