美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕

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今天，我要与各位分享一种既能满足味蕾又能兼顾营养的甜点——黑燕麦戚风蛋糕的制作经验。黑燕麦，作为一种富含膳食纤维和植物蛋白的超级食材，将它融入轻盈的戚风蛋糕中，我们既能享受到蛋糕的柔软有黑燕麦的口感，又能从中得到燕麦的健康益处。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

新鲜鸡蛋 3个（分离蛋黄和蛋白）；

、

低筋面粉 35克；

、

精选黑燕麦粉 30克；

、

细砂糖 30g；

、

牛奶 30毫升；

、

植物油 20毫升；

、

白醋或柠檬汁少许（用于稳定蛋白去腥）；

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，容器需要干净无油无水，蛋清中不能有蛋黄，蛋黄中可以有蛋清，保证蛋清打发，也是保证蛋糕口海绵口感的关键；
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄糊的制作：将蛋糕粉筛入蛋糕糊；
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶，食用油，搅拌均匀，成顺滑状态的蛋糕糊；
步骤4/13 点击查看大图
蛋白霜的打发：将蛋白置于干净无油无水的打蛋盆中，加入一小撮盐和几滴白醋，开始低速打发；
步骤5/13 点击查看大图
当蛋白出现泡沫后，分次加入剩下的糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡；
步骤6/13 点击查看大图
混合蛋白与面糊：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔切拌均匀；
步骤8/13 点击查看大图
加入即食黑燕麦，拌匀，避免过度搅拌；
步骤9/13 点击查看大图
烘焙：预热烤箱至160°C。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻敲几下排出大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
置于烤箱中层，烤约35分钟至表面金黄。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕迅速脱模，去掉油纸张，让热气散开；
步骤12/13 点击查看大图
倒扣在通风架上，完全冷却，底部通风。这样可以防止蛋糕回缩，保持松软的结构；
最后一步点击查看大图
脱模与装饰：待蛋糕完全冷却后，使用刀片沿模具边缘旋转一周，轻松脱模。根据个人口味，可以适量装饰水果或淡奶油。

小贴士

黑燕麦作为全谷类食品，其富含的β-葡聚糖有助于降低胆固醇，而且它的低GI（血糖生成指数）特性对于控制血糖有一定的帮助。蛋糕中的蛋白质主要来源于鸡蛋，为身体提供必需氨基酸。植物油中的不饱和脂肪酸有利于心血管健康。值得注意的是，即使是更健康的甜点选择，也应该适量享用，避免过多糖分和热量的摄入。

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发布于 2024-05-09 · 河南省

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