紫苏叶炒苦瓜
所谓时令吃时蔬,本菜有苦瓜、青椒、紫苏叶、豆豉和蒜米炒制而成,是素食者和控制体重的好食物。紫苏叶气味清香,有行气和胃的作用;苦瓜味道清苦,但是可以清热解毒,清暑祛热;豆豉是和胃消食的,俗话就是下饭;蒜米和青椒都是增加味道的,这可以让菜的味道更香。
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步骤1/6
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紫苏洗干净后用刀稍微碎一下,紫苏要选择叶子紫色,叶边齿多,一拿起来就香气扑鼻的,不要拿偏白色那种。苦瓜洗干净后中间对开去掉里面的籽,然后斜刀切片。青椒去掉里面的籽就没有那么辣,然后切片。
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步骤2/6
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热锅中火烧油,至油起热泡就放下蒜米和豆豉稍微炸出香味,倒入苦瓜和青椒,翻炒均匀后从锅四周洒入约50毫升的水,水干了再加50毫升
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步骤3/6
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苦瓜炒过清,微软后加入盐和耗油,翻炒均匀,继续加水,每次加水都是50毫升这样,少量多次加水菜就会更香。
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步骤4/6
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7成熟的时候加入紫苏叶,翻炒均匀。
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步骤5/6
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差不多熟的时候,试一下够不够味道,不够就加盐或者耗油,然后调点淀粉水或者温水进行大火收汁,不要收干为好。然后就可以装盘了。
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最后一步
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成品就这样,个人觉得很下饭,喜欢的可以试着做一下,有更好改进的也一起讨论一下。
煮菜时候水一次加太多了,菜就会像是炖熟的一样,不够香。一点点加的话就会让菜的香味更好地炒出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-08 · 广西壮族自治区
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