芥末鸡肉千层火烧
宝年粗粒芥末酱 - 亦称为法国的Rotisseur芥末,是一种粗粒、香浓的芥末。传统工艺保留了大多数芥末籽的完整性,芥末原有的香味在加热的过程中不会流失。适合腌制肉类以及烘焙的使用。
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准备食材;
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辣椒切丁备用;
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鸡腿切丁放入碗中,加适量盐、鸡精、两大勺宝年粗粒芥末、少许辣椒粉、适量淀粉和少许油搅拌均匀腌制半小时;
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步骤4/16
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开始制作面饼:加入面粉和酵母;
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步骤5/16
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少量多次加水,和成团醒发至二倍大;
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步骤6/16
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加入加少许五香粉搅拌均匀,浇沸油制作油酥;
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油酥搅拌均匀备用;
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鸡丁加辣椒拌匀;
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步骤9/16
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面团擀成皮,抹上油酥;
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卷起分切成五个面剂子;
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步骤11/16
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两侧像中间收起;
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收口,然后擀平;
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包上鸡肉馅;
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步骤14/16
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抹水沾芝麻小火慢烙;
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步骤15/16
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翻面频繁点两面,都烙上色,侧面也烙一下。
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最后一步
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味道咸香超赞,口感酥软。
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发布于 2024-05-08
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