傻瓜版“香辣小龙虾”
没有小龙虾和西瓜的夏天是不完整的! 但出门吃一是担心不卫生,二是火爆门店起码等待一小时。 何况我的最佳吃法是空调屋里,抱着个大西瓜,边看柯南边嗦虾,人生在此刻达到了巅峰! 网上教程千千万,但是大道至简! 简单的配料,傻瓜式操作,味道亲测不输饭店!
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步骤1/9
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菜市场新鲜龙虾买三斤,放入盆中走起
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步骤2/9
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找把干净牙刷,给龙虾搓个澡,并抽去虾线懒人从不剪虾头虾须,虾鳃也不作处理,清洗干净即可
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步骤3/9
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起锅烧油至五六成热(大概筷子放进去会起泡的程度),分批次放入龙虾,加入后火稍加大一点
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步骤4/9
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炸到通红捞出控油备用,炸虾时间不宜过长
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步骤5/9
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备点辅料大蒜对半切开,大葱或葱段,姜不去皮切片,干辣椒1-2个切碎,香叶一片撕碎,八角1-2个,桂皮小块,花椒少许
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步骤6/9
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锅中加油,小火炒出香味加入炸好的小龙虾
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步骤7/9
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简单调味:豆瓣酱一勺(没有可以不放),生抽一勺,老抽小勺,蚝油一勺,十三香一小勺,胡椒粉、味精抖一点,白糖一勺盐一小勺(可以最后放,完成之前调味后尝一下咸淡,自行调整咸度)喜欢吃辣的可以放点火锅底料翻炒均匀后加入清水,水量与龙虾高度持平,将淹没的状态,盖盖中小火煮入味
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步骤8/9
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龙虾大约煮8-10分钟后,转大火,加入辅材,青椒、洋葱这些,翻炒收汁,辅材熟了即可装盘
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最后一步
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找个大点的碗,撒上芝麻和些许的孜然,开炫亲测:搭配西瓜、菠萝啤和好看的电视,你将忘却尘世间所有烦恼
tips:
1,懒人可以省去炸虾这一步,直接起锅烧油把虾简单炒红即可,只是炸过后肉质更紧实
2,炸虾分批次,油要省一半,而且炸得透
3,干辣椒可以用水泡一下,炒的时候不容易黑
4,大蒜我在出锅前还加了部分,蒜香味更浓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-08 · 上海市
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