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傻瓜版“香辣小龙虾”的做法

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傻瓜版“香辣小龙虾”

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没有小龙虾和西瓜的夏天是不完整的！但出门吃一是担心不卫生，二是火爆门店起码等待一小时。何况我的最佳吃法是空调屋里，抱着个大西瓜，边看柯南边嗦虾，人生在此刻达到了巅峰！网上教程千千万，但是大道至简！简单的配料，傻瓜式操作，味道亲测不输饭店！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1500g

、

花椒适量

、

八角 2个

、

桂皮小块

、

香叶 1片

、

葱姜蒜干辣椒适量

、

十三香 1小勺

、

豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1小块

、

常用调味料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜市场新鲜龙虾买三斤，放入盆中走起
步骤2/9 点击查看大图
找把干净牙刷，给龙虾搓个澡，并抽去虾线懒人从不剪虾头虾须，虾鳃也不作处理，清洗干净即可
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油至五六成热（大概筷子放进去会起泡的程度），分批次放入龙虾，加入后火稍加大一点
步骤4/9 点击查看大图
炸到通红捞出控油备用，炸虾时间不宜过长
步骤5/9 点击查看大图
备点辅料大蒜对半切开，大葱或葱段，姜不去皮切片，干辣椒1-2个切碎，香叶一片撕碎，八角1-2个，桂皮小块，花椒少许
步骤6/9 点击查看大图
锅中加油，小火炒出香味加入炸好的小龙虾
步骤7/9 点击查看大图
简单调味：豆瓣酱一勺（没有可以不放），生抽一勺，老抽小勺，蚝油一勺，十三香一小勺，胡椒粉、味精抖一点，白糖一勺盐一小勺（可以最后放，完成之前调味后尝一下咸淡，自行调整咸度）喜欢吃辣的可以放点火锅底料翻炒均匀后加入清水，水量与龙虾高度持平，将淹没的状态，盖盖中小火煮入味
步骤8/9 点击查看大图
龙虾大约煮8-10分钟后，转大火，加入辅材，青椒、洋葱这些，翻炒收汁，辅材熟了即可装盘
最后一步点击查看大图
找个大点的碗，撒上芝麻和些许的孜然，开炫亲测：搭配西瓜、菠萝啤和好看的电视，你将忘却尘世间所有烦恼

小贴士

tips： 1，懒人可以省去炸虾这一步，直接起锅烧油把虾简单炒红即可，只是炸过后肉质更紧实 2，炸虾分批次，油要省一半，而且炸得透 3，干辣椒可以用水泡一下，炒的时候不容易黑 4，大蒜我在出锅前还加了部分，蒜香味更浓

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-08 · 上海市

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