无油炒香干
菜谱来源—素愫
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步骤1/4
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香干切成条,辣椒切成差不多的丝,用一勺藕粉或葛根粉(勾芡粉)加几勺温水拌匀,作为备用的芡汁
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步骤2/4
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开火,锅稍热时放入辣椒煸炒一下。如果喜欢吃花椒,可以在这时一同放入花椒粒,煸出香味。了解自己锅的习性,怎样做才不会感觉锅太干。比如我用这口铁锅,先把锅用水冲洗一下,让锅带着一点水分,再开火。
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步骤3/4
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放入香干稍炒一下,如果感觉锅没有水分比较干,沿着食材的外边缘洒入少量的开水,盖上锅盖,让蒸汽发挥作用。根据锅内的情况,调整火力大小,勿使锅没有食材的部分干烧太厉害
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最后一步
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.稍焖一小会后,开盖加入适量的盐和有机酱油,可以磨一些黑胡椒,这里可以加入任何自己喜欢的调料、酱料等,尽可能选择健康一些的调料,香干是熟的,稍焖和炒一下就可以了,最后将芡汁沿食材边缘倒入,快速翻匀即可出锅
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发布于 2024-05-08
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